ملعقتان كبيرتان ونصف زبدة.
ملعقتان كبيرتان كاكاو بودرة.
ينخل الدقيق مع بودرة الكاكاو، ويقلبا معا، ثم يتركا جانبا.
يوضع الماء في قدر متوسط على النار ليسخن، ثم تضاف الزبدة وتترك حتى تذوب تماما.
يضاف الملح والسكر، وبمجرد أن يغلي الماء يرفع القدر من على النار.
ويضاف خليط الدقيق والكاكاو دفعة واحدة ويقلبوا جيدا.
يعاد القدر الى النار مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة، أو حتى تتكون كرة من العجين.
ينقل العجين لوعاء آخر ويترك ليبرد.
يضاف البيض للعجين واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة.
تضاف الفانيليا واخفقي حتى تحصلي على مزيج لامع متماسك قليلا قابل للتشكيل.
ثم يسخن الفرن على درجة 200 م.
يوضع المزيج في كيس حلواني، وتشكل حبات البروفيترول بالحجم المطلوب.
تخبز الحبات في فرن حار لدقيقتين أو ثلاث.
ثم تهدئ الحرارة لــ 180 م، ويترك لــ 15 – 20 دقيقة حتى ينضج وينتفخ.
لا يفتح الفرن عليه حتى لا يفقد انتفاخه، مثل الكيك تماما.
بعد نضجه يطفئ الفرن ويترك البروفيترول داخل الفرن الساخن لعشر دقائق أخرى.
اخرجيه واتركيه ليبرد تماما، ثم ابدأي في الحشو والتزيين.
لعمل الكريم باتسيير
يخلط صفار البيض مع السكر خلطا جيدا حتى يفتح لونه ويسمك قوامه قليلا.
ثم اضيفي الدقيق بالتدريج حتى يمتزجوا جيدا.
اضيفي الفانيليا ورشة الملح ثم الحليب، واخفقي حتى يمتزج الخليط تماما.
ثم ارفعي المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تحصل على قوام كريمي متماسك.
تشق حبات البروفيترول من المنتصف وتحشى بملعقتين صغيرتين من الكريمة وتغلق.
أو حسب حجم الحبة التى قمت بصنعها، يزين بصوص الشيكولاتة أو حسب الرغبة
0 التعليقات:
إرسال تعليق